교 훈		영 양 소 식 2018년 09월호 HTTP://www.gochang.hs.kr/	꿈 테마 명품 행복학교
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가을철 영양관리

고 창 고 등 학 교 장

□체중조절에 신경 쓴다.

햇곡식과 햇과일이 많이 나오므로 영양을 충분히 공급해주기 쉬우나 오히려 영양 과잉이 될 수도 있으니 체중관리에 주의하여야 합니다.

□수분관리를 한다.

날씨가 건조하기 때문에 적절한 수분을 섭취해 주는 것이 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하는데 도움이 됩니다.

□면역력을 높여주는 음식을 섭취한다.

환절기 면역력을 높이는 대표 음식인 마늘에는 알리신과 아연 성분이 풍부하여 세포 능력을 향상 시키는데 도움을 줍니다. 또한 키위는 비타민C, 식이섬유, 항산화 성분과 같이 면역력과 관련된 영양소가 풍부하기 때문에 꾸준히 섭취하면 도움을 받을 수 있습니다.

건강해지는 가을철 식품

□어패류

꼬막, 고등어, 전복, 굴, 홍합, 게, 꽁치, 삼치, 대하, 광어, 과메기, 도미, 갈치, 가리비 등

갈치는 필수 아미노산, 무기질, 비타민 등을 골고루 함유하고 있어 오장의 기운을 돋우고 위장을 따뜻하게 해주어 소화가 잘되게 해줄 뿐 아니라 식욕증진에 좋습니다.

□과일류

배, 석류, 귤, 토마토, 사과, 블루베리, 밤, 감, 유자, 모과 등

감은 고혈압 환자에게는 훌륭한 간식이며, 특히 숙취예방과 치료에 탁월한 식품입니다. 곶감은 저장성이 나쁜 감을 말린 것인데 본초비요(本草備要)에서는 곶감이 비장을 강하게 하고 폐를 윤활하게 하여 기침을 그치게 하고 숙혈(宿血)을 없앤다고 전해집니다. 또한 폐병, 발열, 객혈, 구토 등에 좋습니다.

□채소류

버섯, 토란, 연근, 무, 감자, 고구마, 옥수수, 배추, 참나물, 호박 등

늙은 호박은 비타민A가 많아 손상된 피부의 재생력을 돕고 거친 피부를 매끄럽고 맑게 해줍니다. 또한 당뇨나 산후 부기 빼는 효과에도 탁월하고, 성인병, 변비, 설사, 기침, 감기, 냉증, 야맹증에도 도움이 됩니다.

추석음식 건강하게 즐기기

추석 명절은 음력 8월 15일로, 농사의 결실을 거두는 의미의 큰 명절입니다. 햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날입니다.

□명절 음식에 쓸 만큼 양질의 식재료 구입하기

재료의 신선도, 유통기한 등을 반드시 확인하고 구입하고, 조리한 음식은 바로 먹고, 남은 음식은 즉시 냉장보관 합니다.

□차 안에 음식물 오래 보관하지 않기

귀향(경)길 등 차 안에 음식을 보관할 때는 아이스박스를 사용합니다.

□음식은 충분히 익혀 먹기

조리 시 내부가 충분히 익도록 가열하고 생선, 고기나 냉동식품 등을 조리할 경우 속까지 충분히 익혀 먹습니다.

□채소 과일 흐르는 물로 충분히 세척하기

수돗물에 담가 세척한 후 흐르는 물로 씻어 사용합니다.

□익힌 음식과 익히지 않은 음식은 따로 구분하기

익히지 않은 고기, 생선류는 다른 음식과 분리 보관하여 교차 오염을 방지합니다.

□먹고 남은 음식물은 과감하게 버리기

실온에 오래 두었거나, 상하기 쉽거나 고유의 맛이나 냄새가 의심되는 음식물 등은 과감하게 버립니다.

출처 : 식품의약품안전처 www.mfdsblog.com