우리를 위협하는‘식품첨가물’

▶ 식품첨가물은 무엇인가요?

식품에는 식품 본래의 목적을 훼손하지 않는 범위에서 부패방지, 영양강화, 착색·착향 등의 목적으로 사용되는 다양한 화학적 합성품.

▶ 우리가 섭취하는 식품첨가물에는 어떤 것들이 있나요?

- 아질산 나트륨

햄, 소시지 등의 다양한 식육 가공품에도 사용되어 미생물의 발육을 억제하고 육가공품의 색을 붉은색으로 유지시킴.

- 타르색소

주로 사탕, 음료수, 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공 식품에 사용되어 식품에 색을 부여함.

- L-글루타민산나트륨

‘MSG’라고 불리며 화학조미료 가운데 가장 많이 쓰이는 것으로 동물, 식물에서 추출한 성분으로 만든 천연조미료와는 달리 자연에 있지 않는 물질을 화학적으로 합성한 것.

※ 식품첨가물은 왜 위험한가?

식품첨가물은 안전성이 확인된 것만 허가를 받아 사용됩니다. 하지만 우리가 하루 동안에 섭취하는 가공식품의 수가 많고 가공식품에는 여러종류의 식품첨가물이 포함되어 있으므로 식품첨가물은 섭취하는 것 자체보다 과다 섭취 등 오·남용이 문제입니다.

※ 첨가물을 적게 섭취하려면 어떻게 해야 할까?

	가공 식품 보다는 신선한 자연식품을 선택
	식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물 이 적게 들어 있는 식품 선택
	음식은 되도록 집에서 만들어 먹도록 한다.
	어묵, 햄 등은 물로 한번 씻은 후 사용
	특정식품만을 계속 먹으면 특정 식품첨가물만 많이 먹게 되므로 골고루 먹는다.

두뇌 활동에 좋은 음식

▶두뇌 활동을 돕는 ‘철분’

- 철분은 체내에서 헤모글로빈을 만들고 산소공급을 돕기 때문에 활발한 두뇌활동을 함

- 철분은 육류에 많이 들어 있으며, 동물성 철분이 상대적으로 소화와 흡수가 잘됩니다.(간,동물내장, 쇠고기 등 육류)

▶뇌세포 성장을 돕는 ‘견과류’

- 대부분 불포화 지방산으로 인지질을 구성

- 뇌신경 세포돌기의 성장을 촉진 (호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 참깨, 검은깨, 현미)

▶두뇌 발달을 증진시키는 ‘해조류’

- 해조류에 많은 요오드 성분은 두뇌발달과 관련 있는 갑상선호르몬이 잘 만들어지도록 도와줌

- 머리를 맑게 해주고 뇌의 발달에 도움.

▶뇌기능 강화에 효과적인 ‘DHA’

- 뇌의 발달에 중요한 역할을 하는 필수영양소인 ‘불포화지방산’이 풍부

- DHA가 풍부해 기억력을 높이고, 뇌의 성장을 도와줌 (참치, 고등어, 청어, 연어, 꽁치, 송어, 오징어, 굴, 새우, 들기름, 콩기름, 현미, 옥수수기름)

▶스트레스에 좋은 비타민C가 풍부한 ‘과일’

- 단백질의 흡수를 돕기 위해서는 비타민을 섭취

- 특히 비타민C는 스트레스를 없애주므로 과일, 야채 등으로 비타민을 보충

(토마토, 당근, 오렌지, 레몬, 녹황색, 채소, 김, 고구마)

▶뇌세포의 노화를 예방하는 ‘콩’

콩에는 뇌세포의 회복을 도와주는 레시틴이 풍부하게 들어있고, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 뇌의 노화를 막아 준다.(대두, 검은 콩, 두부, 두유, 현미, 밀)

절기 이야기

8일 한로

23일 상강

(한로)  찬이슬이 내리기 시작하는 날로 날씨가 쌀쌀해져 우리 몸의 혈관도 수축해짐으로 인해 이때는 심혈관계 질병에 주의해야 합니다.

(상강) 가을의 마지막 절기로 서리가 내리기 시작하는 날로 식물이 시들고 우리 인체에는 비장의 기능이 약해지고 폐의 기운이 왕성해 진다고 합니다.

2012년 10월호 HTTP://www.gochang.hs.kr/	영양소식 nutritive news	발행인 : 교 장 이 성 수 편집인 : 영양교사 이 숙 경 식생활관 ☎ 561-2461