❝알레르기란 무엇일까?❞

알레르기란 어떤 물질이 몸속에 들어갔을 때 그것에 반응하는 항체가 생긴 뒤 다시 같은 물질이 생체에 들어가면 그 물질과 항체가 반응하는 것, 천식, 피부 발진 따위의 병적 증상을 말합니다.

❝식품 알레르기란 무엇일까?❞

식품 알레르기는 계란, 우유, 메밀, 땅콩, 혹은 다른 어떤 특정 식품에 의하여 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 이상증상을 말합니다. 일반적으로 우리 몸 속의 면역 체계는 세균, 바이러스, 독소와 같은 위해물질에 대하여 방어 작용을 하지만 어떤 사람에게 있어서는 일반적으로 인체에 해가 없는 식품에 의하여 비정상적인 면역반응을 일으키는데 이러한 반응을 식품 알레르기라 합니다.

❝알레르기의 원인 물질은 무엇일까?❞

계란 난황과 난백 모두 알레르기를 유발	어패류 조개, 새우, 게, 오징어, 낙지, 고등어	옥수수
우유	땅콩	대두(콩)

어린이에게서 가장 흔한 알레르기는 계란, 우유, 갑각류 (새우, 게, 바다가재, 달팽이, 조개류), 견과류, 메밀, 밀, 땅콩, 대두 등입니다. 소화관이 덜 발달한 어린이에게서 식품 알레르기는 나이에 상관없이 빈번하게 나타납니다. 다행스러운 점은 많은 경우에 성장하면서 그 원인물질을 섭취하지 않으면 우유, 계란, 콩 등에 대한 알레르기가 사라진다는 것입니다. 그러나 견과류, 갑각류, 대두, 땅콩에 대한 알레르기는 일생동안 지속되는 경향이 있습니다. 나이든 아이나 성인에서 가장 흔한 식품 알레르기는 생선, 메밀, 갑각류, 견과류 등입니다.

❝식품 알레르기 대처 방안!❞

식품 알레르기를 막는 유일한 방법은 그 식품을 피하는 것입니다. 만일 어린이가 식품 알레르기 증상을 갖고 있다면, 알레르기 전문의사와 상의하여야 하며, 만일 신체의 특정 부위에서 가벼운 증상이 나타난다면 (예를 들면, 특정식품의 섭취 후 얼굴에 두드러기가 나타나는 경우) 특별한 처치를 할 필요가 없습니다. 시간이 조금 지나면 그 증상이 저절로 사라질 것이기 때문이다.

◎알레르기 발생

⇒ 항히스타민제 복용, 피부진정용 크림 사용 증상완화

◎알레르기 증상이 심할 경우

⇒증상이 부분적으로 발생할 경우에도반드시 의사와 상의

◎특이한 식품, 식품 성분이 불분명한 식품의 경우 섭취 제한

◎외식의 경우 식품성분이 무엇인지 묻거나 포장에 표기된 식품성분 확인

❝급식 속 알레르기 식품을 알아보자!❞

식단에 표시되는 18가지 알레르기 유발식품의 종류는 ①난류(가금류) ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪ 복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산염 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어 ⑱조개류입니다.

◎알레르기 유발식품이 표시가 된 학교급식 식단표 예

2016년 06월호 HTTP://www.gochang.hs.kr/	영양소식 nutritive news	발행인 : 교 장 강 길 준 편집인 : 영양교사 서 지 혜 식생활관 ☎ 561-2461