건강을 망치는 트랜스지방 ◢ 트랜스지방이란? ▹액체상태의 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만들 때 생기는 지방입니다. 대표적인 식품으로 마가린, 쇼트닝이 있습니다. ◢ 트랜스지방 1일 경고기준 ◢ 트랜스지방을 왜 사용하나요? ▹몸에 좋지 않은 트랜스지방을 쓰는 이유는 액체상태의 지방보다 고체화시킴으로써 유통기한을 연장해서 장기간 보관할 수 있기 때문입니다. ▹음식의 질감을 바삭하고, 부드럽게 하여 맛을 고소하게 하는 역할도 합니다. ▹액체상태의 기름보다는 운반하기도 용이하며, 경제적이기 때문에 많이 사용되고 있습니다.	◢ 트랜스지방이 몸에 나쁜 이유는 무엇인가요? ▹트랜스지방을 과다섭취하게 되면 몸에 이로운 HDL콜레스테롤 수치는 낮아지고, 몸에 이롭지 않은 LDL콜레스테롤의 농도는 증가되어 심장병과 동맥경화 등 순환계 질환에 영향을 줍니다. 또한 세포막 기능에 혼선을 주어 어린이들이 많은 양의 트랜스지방을 섭취했을 경우 뇌세포에 영양을 주게 되어 주의력을 결핍시키고 과잉행동장애증상을 나타내는 것으로 알려져 있습니다. ◢ 트랜스지방 섭취를 낮추는 방안은? ▹마가린, 정제유지보다는 참기름, 들기름을 사용합니다. ▹튀김용 식용유는 가급적 1회 사용으로 제한합니다. ▹가공식품 섭취를 줄입니다. ▹미트볼, 완자류 등은 한번 쪄내어 기름을 제거한 후 구이나 조림으로 조리합니다. ✓식품표시 원재료명에서 정제가공유지(부분경화유),마가린,쇼트닝(대두) 위의 재료가 포함된 가공식품은 트랜스지방이 들어간 제품이니 되도록이면 피해서 사용하시기 바랍니다. ◢ 지방섭취를 줄이려면 어떻게 해야 할까요? ▹밥 ,국, 고기 1접시, 채소 2접시로 이루어 진 한식식단을 골고루 먹습니다. ▹야채, 생선, 고기는 튀기지 말고 찌거나 구워 먹습니다. ▹육류는 지방이 적은 부위를 선택하여 먹습니다. ▹간식으로 지방함량이 적은 과일과 고구마 등 을 먹습니다. ▹지방함량이 많은 음식인 치킨, 피자, 햄버거 등은 되도록이면 적게 먹습니다. ▹가공식품 선택 시 영양표시에서 지방함량을 반드시 확인하여 지방함량이 적은 식품을 고릅니다.

2016년 07월호 HTTP://www.gochang.hs.kr/	영양소식 nutritive news	발행인 : 교 장 강 길 준 편집인 : 영양교사 서 지 혜 식생활관 ☎ 561-2461