교 훈		영 양 소 식 2017년 07월호 HTTP://www.gochang.hs.kr/	민족교육의 산실 인재양성의 요람
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			고창고등학교
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고 창 고 등 학 교 장

여름이 다가오면 무엇보다 건강이 걱정입니다. 여름철에는 항상 음식물에 주의를 기울여야합니다. 건강한 여름을 나기위해 우리는 어떻게 해야 할까요? 식중독에 대해 알아볼까요?

식중독이란? 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조제14호)을 말합니다.

원인균과 주요 원인 식품은?

인원균	주요원인식품
살모넬라	돼지고기, 닭고기, 계란, 우유 등
장염비브리오	어패류, 생선회, 생선초밥 등
황색포도상구균	상처에 염증이 있는 환자나 동물에 의해 오염된 식품
병원대장균	햄버거, 생우유, 생과일 및 채소(오염된 고기를 만진 칼이나 도마로 과일 및 채소를 다듬었을 때)

식중독을 예방 3대 요령

식중독을 예방하려면?

식품의 구입은?

❊ 계획을 세워 필요한 만큼만 구입합니다.

❊ 식육, 어패류 등의 식품은 신선한 것으로 구입합니다.

❊ 유통기한 등 표시사항을 잘 확인 합니다.

❊ 고기와 생선은 육즙이 새지 않도록 비닐봉지에 개별포장 하도록 합니다.

❊ 냉장, 냉동보관 할 것은 마지막에 구입하도록 합니다. (쌀,통조림 등 냉장이 필요 없는 제품→과일,채소→햄,요구르트등 냉장 가공식품→육류→어패류)

조리 준비는?

❊ 손을 잘 씻습니다.

❊ 생고기나 생선을 자른 칼과 도마를 씻지 않은 채로 과일이나 야채 등 생것으로 먹는 음식물과 조리가 끝난 식품을 자르지 않도록 합니다.

조리는?

❊ 가열하여 조리하는 식품은 충분히 가열합니다. 식품 중심부의 온도가 75도를 넘도록 1분 이상 가열합니다.

❊ 생고기 조리에 사용한 젓가락 등을 익힌 음식을 집거나 섭취용으로 사용하지 않습니다.

식사는?

❊ 식사 전, 손을 반드시 씻습니다.

❊ 깨끗한 손으로, 깨끗한 기구를 사용하여 깨끗한 그릇에 담습니다.

출처 : 식품의약품안전처블로그 http://mfdsblog.com